Butter aus dem Thermomix

Mein neues Hobby ist Buttermachen im Thermomix. In unsrem nahen Großhandel gibts oft Schlagobers daß in 5 Tagen abläuft. Das wird um 50% reduziert abverkauft und ist wunderbar dafür geeignet sie zu Butter zu verarbeiten.

Aus 1 lt. Obers krieg ich ca. 480 gr. Butter raus... somit reduziert sich der Preis für die zur Zeit nicht grad preisgünstige Butter fast um die Hälfte.

Geht ausserdem ratzfatz und ich weiß daß weder Konservierungs- noch Farbstoffe drin sind.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Butter selbstgemacht
Kategorien: Grundrezepte
     Menge: 1 Rezept

      1       Ltr. Schlagobers (mind.32%Fettgehalt)
                   Eiswasser

============================ QUELLE ============================
            -- Erfasst *RK* 29.07.2011 von
            -- Heidi Fleischer

Schlagobers in den Mixtopf giessen.10 Min. einstellen. Auf Stufe 4/
ohne Schmetterling rühren.

Nach ca. 6 Min. wird wunderbares Schlagobers draus....  dann bilden
sich zuerst Butterstückchen und werden dann zu einem Kloß. Das kann
schon nach 7 Minuten der Fall sein, es kann aber auch durchaus mal
an die 10 Min. dauern. Wovon das abhängt hab ich noch nicht
herausgefunden. Ist letztendlich auch egal;-).

Dann den Butterkloß herausnehmen, die entstandene Buttermilch wenn
gewünscht anderweitig weiterverwenden (hab schon Früchte und 1
Banane reingemixt) und in Eiswasser (ein paar Eiswürfel in kaltes
Wasser geben. Wenn man keine Eiswürfel hat, geht auch normales,
kaltes Wasser) zu einem Striezel formen. Dabei so gut es geht
ausdrücken.

Man kann den Butter auch nochmal zurück in den Topf geben (vor dem
Striezelformen), 2 Verschlußkappen Eiswasser dazukippen und nochmal
1 Min. auf Stufe 4 rühren. Dann nochmal in Eiswasser ausdrücken und
formen. Wenn man einen Buttermodel besitzt ist es natürlich schön
ihn dahinein zu drücken.

Die Butter hält im Kühlschrank ziemlich lange.... (3 Wochen war
meine letzte Austestzeit), lässt sich aber auch wunderbar einfrieren
und ist sehr gut zum Backen geeignet.

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